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Profil de Apicius

SES BADGES

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GIANDUJA

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TIRAMISU

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GRANOLA

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STREUSEL

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GÉNOISE

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PANCAKES

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BANOFFEE

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HAMBURGER

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CLUCHILI

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PAIN AU LAIT

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OMELETTE

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FRAISIER

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PAIN DE MIE

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PAIN COMPLET

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240min

PURÉE

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SES RECETTES FAVORITES (31)

SES DERNIERS COMMENTAIRES (75)

Recette Pain au chocolat, le 27/09/2017 à 10:09

C'est vrai que pour les viennoiseries, la persévérance est souvent de mise.

Recette Pain au chocolat, le 13/09/2017 à 09:09

Je ne pense pas que ça vienne d'un problème de temps. Je vois 2 idées : ou c'est le beurre ou ce sont des trous dans la pâte. Pour le beurre, j'ai toujours pris du beurre de Poitou Charente AOP doux. Si ce sont des trous dans la pâte, il faut que la détrempe et le beurre soit à la même température et étaler sans à-coup.

Recette Baguette de pain magique, le 22/08/2017 à 10:08

Normalement, tu devrais trouver les correspondances ici : http://farine-saisons.blogspot.fr/2007/05/farine-suisse-et-franaise.html

Recette Tarte au citron meringuée, le 05/03/2017 à 12:03

Je pense qu'il faut que la crème soit un peu plus liquide que la crème pâtissière, un peu comme du lemon curd.

Recette Cookies extra moelleux, le 26/02/2017 à 11:02

Je les enfonce sur le dessus une fois mes cookies formés sinon on ne voit plus les pépites.

Génial ! :-D

Jamais fait mais je pense qu'il faudra sans doute précuire les aubergines et poivrons.

Recette Pain au lait, le 23/12/2016 à 18:12

Etape 8 ;-)

Recette Sucre vanillé, le 22/12/2016 à 09:12

Oui ca va marcher avec le blender mais c'est un peu plus long.

Recette Cake au saumon et citron, le 22/12/2016 à 09:12

Normalement oui. Il faudra sans doute ajuster le temps de cuisson à la baisse.

Recette Crème à l'échalote, le 22/12/2016 à 09:12

Sans doute, je n'ai jamais essayé.

Pour la crème anglaise, elle doit être superposée sur le brownie après un passage au congélateur pour la solidifier. Il faut ensuite mettre l'ensemble au congélateur car sinon il sera impossible de glacer l'entremet. C'est seulement quand le glacage sera terminé qu'il faudra laisser décongeler tranquillement au réfrigérateur.

Si aucune vitesse n'est sélectionnée, le robot ne chauffe pas d'où la vitesse M3 à l'étape 2

Recette Brioche moelleuse, le 22/12/2016 à 09:12

Moi aussi ça m'a fait ça. Donc j'ai diminué la vitesse et nickel

Recette Langues de chat, le 02/12/2016 à 11:12

Peut-être que le blanc d’œuf était trop gros. Je prends des bio et en général, j'ai un peu moins de 30g de blanc.

Recette Sorbet rapide à la fraise, le 27/11/2016 à 11:11

Oui oui.

Recette Brioche moelleuse, le 27/11/2016 à 11:11

Très bonne brioche.

Recette Lait concentré sucré, le 04/11/2016 à 18:11

Merci pour la recette, c'est top quand on en a pas d'avance.

Recette Mayonnaise à la mini-cuve, le 08/07/2016 à 09:07

C'est normal, pour réussir cette recette, il faut mettre l’œuf en entier...

Recette Brioche "super bonne", le 08/07/2016 à 09:07

Normalement si la levure ne touche pas le sel, il n'y a aucun problème. Je suis désolée que ça ne soit pas une réussit michan.

Recette Fraisier, le 04/06/2016 à 19:06

Je viens de modifier la recette pour un cercle de 24 cm.

Je pense que ça ne pose pas de problème.

Je n'ai jamais tenté mais il est sans doute possible de le faire en tout citron.

Merci et très frais aussi ;-) J'aurais juste aimé sentir encore plus les fraises.

Recette Chouquettes, le 23/03/2016 à 17:03

Si elles retombent c'est qu'elles ne sont pas assez cuites ou que vous avez ouvert le four en cours de cuisson.

Je les prends congelés mais je pense que frais ça doit marcher aussi.

Recette Blanquette de veau, le 05/03/2016 à 21:03

Merci pour le compliment Lisaenza ! :-* <3

Recette Purée, le 02/03/2016 à 20:03

Les pommes de terre ont bien été égouttées ?

Recette Pâte à pizza liquide, le 02/03/2016 à 20:03

Non réserver, c'est mettre de côté sur le plan de travail en attendant de faire une autre étape. On met la garniture directement sur la pâte crue.

Recette Gratin de courgettes, le 02/03/2016 à 19:03

Merci pour ce super compliment Lisaenza

Recette Gratin de chou fleur, le 02/03/2016 à 19:03

C'est une bonne idée ça. C'est comme des épinards à la florentine. Je le ferais à la prochaine fois.

On peut sans problème remplacer par de la pâte sablée.

Recette Dômes chocolat, le 02/03/2016 à 19:03

J'ai trouvé ça si ça peut aider http://www.cerfdellier.com/preparations-patissieres/4207-preparation-nougatine-florentins-600-g.html

Recette Boule de framboises, le 02/03/2016 à 19:03

Pour le socle, j'ai fais sécher une dizaine de minutes. Pour le frigo, on peut les garder au moins 3 jours (c'est au bout de ce temps, qu'on a mangé les derniers). Par contre, il ne faudra mettre le biscuit cœur qu'au moment de servir.

Recette Langues de chat, le 02/03/2016 à 19:03

Peut-être qu'en essayant avec du sucre glace, ce sera mieux.

Recette Brioche "super bonne", le 10/02/2016 à 19:02

Si vous voulez une brioche filante, il ne faut pas rallonger le temps de cuisson ;-)

Recette Langues de chat, le 10/02/2016 à 17:02

Non non, pas besoin de battre le blanc en neige. Juste l'ajouter à l'étape 2 et suivre les instructions.

Recette Krantz Cake, le 23/01/2016 à 13:01

Pourtant ce sont bien les proportions de Mercotte ;-)

La recette a été corrigée ;-)

Recette Cake au sarrasin et chorizo, le 09/01/2016 à 19:01

Il est en effet friable mais pas contre le mien avait bien levé. Peut-être est-ce une question de levure ou de proportion.

Recette Rougail saucisses, le 09/01/2016 à 18:01

Peut-être que la saucisse était trop fine. A la place du batteur souple, tu peux essayer le mélangeur.

Peut-être que les blancs d’œufs étaient trop froids. Ils faut les sortir du frigo avant. Peut-être qu'il faut aussi diminuer la durée du macaronnage (étape 4).

Recette testée avec du poisson blanc et du navet à la place des courgettes et c'est très bon.

Recette Pâte sablée, le 29/11/2015 à 18:11

Les quantités sont-elles respectées ? Si elles sont diminuées, cela peut être difficile pour le robot. Dans ce cas, il ne faut pas hésiter à mélanger plus longtemps.

J'ai modifié la recette parce que c'est vrai qu'il est plus logique d'augmenter la vitesse pour les monter. On peut aussi ajouter une pincée de sel pour les serrer. Quand au batteur K, pas de problème normalement. Au pire, on peut utiliser la touche mélange délicat.

Recette Tarte brocolis gorgonzola, le 31/10/2015 à 12:10

Oups, erreur de ma part, il n'y a pas de farine dans la recette.

Recette Eclair au citron meringué, le 31/10/2015 à 12:10

Merci :-)

Recette Pogne, le 31/10/2015 à 12:10

Faite le week-end dernier. Je crois que j'ai un peu trop agrandit le trou mais elle était très bonne quand même.

Tu peux peut-être essayer Philadelphia+crème fraîche épaisse

Très bon. J'ai juste utilisé le batteur K (comme pour la purée de pommes de terre) pour éviter de salir le bol multifonction.

Recette Guimauves ou chamallows, le 15/09/2015 à 13:09

Très bonne idée !

Je pense que l'on peut utiliser le batteur souple pour avoir une pâte à tartiner bien lisse. Si le beurre et le chocolat ne sont pas trop froids, ils devraient fondre avec la chaleur résiduelle du bol.

J'ai peur qu'en épluchant les aubergines, elles se tiennent moins bien à la cuisson mais redis-nous si ça fonctionne.

Recette Baguette de pain magique, le 16/05/2015 à 20:05

Recette testée et approuvée cet après-midi. J'en ai fait 2 comme avec de la T45 et 2 avec de la T110.

Recette Crème chantilly, le 25/03/2015 à 19:03

J'ai testé avec les mini-cuves, c'est super efficace pour une petite quantité. En quelques coups de pulse, la chantilly est montée. Seul bémol : elle est un peu moins aérienne.

Recette Brioche "super bonne", le 04/03/2015 à 14:03

J'utilise de la déshydratée (SAF-levure) car je n'ai pas toujours de la fraîche sous la main. Si vous utilisez de la fraîche, il faut compter 1/2 cube.

Du fromage de chèvre frais. Avec l'affiné, il doit y avoir une petit croûte, mais ça doit le faire aussi.

Recette Pâte feuilletée escargot, le 17/02/2015 à 19:02

Il faut mettre l'escargot comme sur la photo puis l'aplatir. Pour ce qui est du beurre non congelé, je n'ai jamais fait le test mais je suis preneuse du tien ;-)

Recette Pannacotta au kiwi, le 02/02/2015 à 16:02

Décidément, beaucoup d'erreurs dans ma recette. C'est avec la crème qu'il faut ajouter le lait.

Recette Roses de courgettes, le 02/02/2015 à 16:02

Qu'est-ce que tu n'as pas compris ?

Recette Pain brioché, le 02/02/2015 à 16:02

Ce ne sont pas des brioches mais des pains briochés donc la mie est plus compacte. Peut-être qu'il faut les cuire moins longtemps.

Recette Brioche "super bonne", le 31/01/2015 à 23:01

Je ne l'ai jamais fait mais normalement on peut faire la 1ère pousse au frigo et ne façonner la brioche que le lendemain. Si tu le fais, reviens nous dire si ça a fonctionné

Recette Pannacotta au kiwi, le 18/01/2015 à 13:01

En effet, j'avais oublié la température de cuisson mais c'est corrigé ;-)

Recette Brioche Butchy, le 31/12/2014 à 17:12

2 oeufs, j'ai modifié la recette pour préciser.

Recette Flan à la citrouille, le 26/12/2014 à 11:12

Je préfère faire cette recette avec du potimarron.

Recette Crème au chocolat, le 27/10/2014 à 15:10

J'ai bien aimé même si le goût en chocolat était trop fort pour moi, cela ressemble à de la mousse au chocolat mais la texture est bien celle d'une crème.

Recette Pain au lait, le 13/10/2014 à 17:10

1 sachet pèse 5-7g environ

Oups erreur de ma part, en effet c'est 10 cL (soit environ 1 à 2 citrons)

Je pense que tu peux les remplacer par d'autres fruits rouges type fraise ou groseille ou encore mûres.

Recette Cake citron pavot, le 14/04/2014 à 23:04

En plus, il est super moelleux !

Contente que cela te plaise. J'en refais un demain pour le boulot.

C'est encore meilleur froid, le lendemain.

Recette Riz au lait, le 03/03/2014 à 23:03

J'essaierais de faire comme ça la prochaine fois.

Recette Gratin de blettes, le 03/03/2014 à 22:03

@Marinette : tu les trouves où tes blettes surgelées ? J'en ai encore jamais vu.

Pour un plat complet, on peut l'accompagner de riz.