PÂTE SUCRÉE AU CACAO AU COOKING-CHEF

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10 MIN 280 PARTS
Cuisiné par : ( )

Les quantités données permettent d'obtenir 280g de pâte soit 6 tartelettes ou 2 tartes de 16cm mais la pâte se congèle très bien.

RECETTE

1

Installer le batteur K et mettre le beurre pommade avec le sucre glace. Battre sur Vmax pendant 3 minutes jusqu'à ce que le beurre devienne blanc. Rabattre éventuellement au centre 1 ou 2 fois.

2

Ajouter l’œuf et mélanger 30 secondes sur Vmax.

3

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 30 secondes supplémentaires sur V4. Ce n'est pas grave si la pâte ne forme pas une boule. Réserver au frais (une nuit dans l'idéal).

4

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3mm. Cuire à blanc 10 minutes à 175° si besoin.

ASTUCES ET CONSEILS

Quand je veux faire des tartelettes, j'utilise le laminoir sur le cran 1 pour abaisser ma pâte à 3mm et ainsi avoir une épaisseur régulière.

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INGREDIENTS

75g de beurre

50g de sucre glace

1/2 œuf

15g de poudre d'amande

55g de farine T55

10g de cacao en poudre

1g de fleur de sel