FONDUE DE POIREAUX AU COOKING-CHEF
Un accompagnement qui amène une belle couleur dans l'assiette.
RECETTE
1
Emincer le poireau et bien le rincer pour retirer la terre et le sable. Bien égoutter !
2
Dans le bol muni du batteur souple, mettre le beurre et mélanger M2 à 120°. Dès que le beurre est fondu, ajouter les poireaux et laisser cuire 10 minutes.
3
Assaisonner et ajouter la crème, laisser cuire 2/3 minutes de plus.
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INGREDIENTS
4 poireaux
40g de beurre
2 CS de crème fraîche épaisse (facultatif)
sel, poivre