AUBERGINE FARCIE À LA SEMOULE À LA VAPEUR AU COOKING-CHEF
S'il ne reste qu'une aubergine dans le frigo, je la mange façon "petits farcis".
RECETTE
1
Couper l'aubergine en deux dans la longueur et l'évider pour récupérer la chair en laissant 1 cm de chair de chaque côté. Réserver.
2
Ciseler l'échalote. Réserver.
3
Emincer les champignons. Réserver.
4
Installer le batteur souple. Dans le bol du robot, faire chauffer l'huile à 120° pendant 1 minute.
5
Ajouter l'échalote et mélanger sur M1 pendant 1 minute.
6
Ajouter les champignons et la semoule de couscous. Mélanger pendant 5 minutes sur M1 en ajoutant un petit fond d'eau.
7
Stopper la cuisson du bol. Couper la mozzarella en petits cubes et l'ajouter dans le bol avec l’œuf. Mélanger quelques secondes pour obtenir une farce homogène.
8
Mettre les demi-aubergine dans le panier vapeur. Les garnir de la farce.
9
Ajouter de l'eau dans le bol. Mettre le panier vapeur dedans. Positionner le couvercle anti-éclaboussure et programmer 20 minutes de cuisson à 105° sur M3.
ASTUCES ET CONSEILS
Pour un plat complet, on peut rajouter des dés de jambon ou des lamelles de bacon.
On peut choisir une cuisson au four plutôt qu'à la vapeur : à 220° pendant 35 minutes.
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INGREDIENTS
1 aubergine
1cc d'huile d'olive
1 échalote
100g de champignons de Paris
50g de semoule de couscous
1 oeuf
100g de mozzarella
Sur la base de cette recette, n'ayant ni champignon ni mozzarella, j'ai parfumé avec 1 c à café de cumin et j'ai ajouté aux dés d'aubergine, du gruyère et du chorizo coupés en petits morceaux. C'était très bon. Par contre, j'ai fait cuire beaucoup plus longtemps.