POISSON EN CROÛTE DE CHORIZO AU COOKING-CHEF

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25 MIN 4 PARTS
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Une association terre et mer très classique aussi utilisée par les grands chefs. C'est simple à réaliser et on peut préparer la croûte de chorizo à l'avance.

RECETTE

1

Dans la bol multifonction avec les couteaux, mettre les biscottes, le chorizo, le parmesan et le beurre fondu. Mixer sur V4 pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une sorte de pâte en miettes.

2

Etaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre au congélateur 10-15 minutes.

3

Préchauffer le four à 200°.

4

Découper des rectangles de la taille de poison et les déposer sur les filets. Enfourner pour 10 minutes.

ASTUCES ET CONSEILS

Si on est pressé, on peut directement étaler les miettes de chorizo sur les filets de poisson.

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INGREDIENTS

4 filets de poisson blanc

60g de chorizo coupé en gros dés

70g de biscottes (ou directement de la chapelure)

25g de parmesan coupé en gros dés

30g de beurre fondu