PANACOTTA À LA CLÉMENTINE ET ÉPICES DE NOËL AU COOKING-CHEF

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Installer le presse-agrumes et récupérer le jus des 3 clémentines (le peser avant).

Mettre dans le bol le jus des agrumes et les épices. Faire chauffer pendant 5 minutes à 85°.

Ajouter la crème liquide et le lait pour arriver à un total de liquide (jus compris) de 500g puis le sucre. Mélanger sur M1 pendant 5 minutes à 110°.

Lorsque le mélange bout, stopper la cuisson et à M1, ajouter la gélatine bien essorée jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Remplir les pots et réserver au frais au moins 5h.