PANACOTTA À LA CLÉMENTINE ET ÉPICES DE NOËL AU COOKING-CHEF

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20 MIN 4 PARTS
Cuisiné par : ( )

Envie d'une panacotta d'automne ? Alors il faut vite essayer ce dessert.

RECETTE

1

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

2

Installer le presse-agrumes et récupérer le jus des 3 clémentines (le peser avant).

3

Mettre dans le bol le jus des agrumes et les épices. Faire chauffer pendant 5 minutes à 85°.

4

Ajouter la crème liquide et le lait pour arriver à un total de liquide (jus compris) de 500g puis le sucre. Mélanger sur M1 pendant 5 minutes à 110°.

5

Lorsque le mélange bout, stopper la cuisson et à M1, ajouter la gélatine bien essorée jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

6

Remplir les pots et réserver au frais au moins 5h.

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INGREDIENTS

3 clémentines

1 étoile de badiane

1 morceau de cannelle

2 clous de girofle

3 feuilles de gélatine

20cl de crème liquide

lait

30g de sucre