PAIN COMPLET AU COOKING-CHEF
Le pain complet, c'est bon et surtout rassasiant. Dans le livre Pains, brioches et autres recettes du boulanger de Kenwood, on trouve une recette de pain complet. Je l'ai un peu modifiée pour obtenir un pain plus aéré.
RECETTE
1
Dans la cube du robot, mélanger 25 ml d'eau et la levure. Laisser sur M3 pendant 10 minutes à 38°.
2
Installer le pétrin. Mettre dans le bol du robot le reste des ingrédients. Pétrir sur V1 pendant 10 minutes.
3
Enlever le pétrin et mettre le couvercle anti-projection. Programmer une levée à 28° pendant 2h sur M3.
4
Donner la forme souhaitée à votre pain et le placer sur une plaque de cuisson farinée. Couvrir d'un film transparent huilé et laisser monter pendant 1h.
5
Préchauffer le four à 230° avec la plaque lèche-frite.
6
Faire 2/3 belles entailles sur le pain. Jeter un bol d'eau dans la lèche-frite et enfourner pendant 10 minutes à 230° puis 20 minutes à 200°. Laisser refroidir sur une grille.
COMMENTAIRES (5)
INGREDIENTS
450g de farine de blé T110
8g de sel
5g de levure déshydratée
275ml d'eau
Petites question ça veut dire Quoi M3 ?
Merci pour ce magnifique partage, j'ai cru m'évanouir quand je l'ai goûté ahah. Le mien d'habitude est un peu trop compact mais très bon mais celui ci est aéré, au top je recommande. J'ai juste utilisé de la levure fraîche et j'en ai mis le double en quantité selon les recommandations sur internet. belle journée
Pain fait ce jour. Très bon ! Merci
Après 2h passées en M3 à 28°, ma pâte n est tjs pas solide, au top !
super recette je recommande je met 350 GR de farine complete et 100 gr de farine blanche