PAIN COMPLET AU COOKING-CHEF

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240 MIN 1 PARTS
Cuisiné par : ( )

Le pain complet, c'est bon et surtout rassasiant. Dans le livre Pains, brioches et autres recettes du boulanger de Kenwood, on trouve une recette de pain complet. Je l'ai un peu modifiée pour obtenir un pain plus aéré.

RECETTE

1

Dans la cube du robot, mélanger 25 ml d'eau et la levure. Laisser sur M3 pendant 10 minutes à 38°.

2

Installer le pétrin. Mettre dans le bol du robot le reste des ingrédients. Pétrir sur V1 pendant 10 minutes.

3

Enlever le pétrin et mettre le couvercle anti-projection. Programmer une levée à 28° pendant 2h sur M3.

4

Donner la forme souhaitée à votre pain et le placer sur une plaque de cuisson farinée. Couvrir d'un film transparent huilé et laisser monter pendant 1h.

5

Préchauffer le four à 230° avec la plaque lèche-frite.

6

Faire 2/3 belles entailles sur le pain. Jeter un bol d'eau dans la lèche-frite et enfourner pendant 10 minutes à 230° puis 20 minutes à 200°. Laisser refroidir sur une grille.

COMMENTAIRES (2)

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Bespoke75, le 01/10/2017 à 19:10

Après 2h passées en M3 à 28°, ma pâte n est tjs pas solide, au top !

LISAENZA, le 04/02/2016 à 21:02

super recette je recommande je met 350 GR de farine complete et 100 gr de farine blanche

INGREDIENTS

450g de farine de blé T110

8g de sel

5g de levure déshydratée

275ml d'eau