ESCARGOTS À LA TOMATE AU COOKING-CHEF

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20 MIN 4 PARTS
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Une recette qui change des escargots au beurre d'escargots dans leur cassolette.

RECETTE

1

Émincer les oignons et écraser l'ail.

2

Installer le batteur souple. Faire chauffer un peu d'huile puis y jeter les oignons et l'ail. Faire cuire pendant 3 minutes sur M2 à 120°.

3

Ajouter le vin blanc et faire chauffer jusqu'à évaporation (+/- 3 minutes).

4

Ajouter la tomate coupée en gros cubes et la cuillère de farine. Mélanger sur M2 pendant 5 minutes.

5

Ajouter le chorizo et les escargots bien rincés et laisser réduire la sauce pendant une dizaine de minutes.

ASTUCES ET CONSEILS

On peut remplacer le chorizo par quelques lardons dans la sauce pour apporter encore plus de goût.

Et pour ceux qui n'aiment pas les escargots, on peut les remplacer par des lamelles d'encornets ou des crevettes.

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INGREDIENTS

1 boîte d'escargots de Bourgogne

1 grosse tomate

10 cl de vin blanc

2 oignons

1 gousse d'ail

huile d'olive

1 CS de farine

1/4 de chorizo coupé en dés