BLANQUETTE DE SALSIFIS AU POULET AU COOKING-CHEF

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30 MIN 4 PARTS
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Une recette qui change de l'ordinaire et qui a le mérite de faire manger de salsifis aux enfants. Elle m'a été inspirée par le site de recettes de Bonduelle

RECETTE

1

Mixer les échalotes dans la mini-cuve. Réserver.

2

Couper le poulet en gros cubes (+/- 3 cm). Réserver.

3

Installer le mélanger. Faire fondre la moitié du beurre dans le bol du robot à 120° et y faire revenir les cubes de poulet pendant 3 minutes sur M1. Réserver.

4

Installer le batteur souple. Ajouter le beurre et faire revenir les échalotes à 120° pendant 3 minutes sur M1.

5

Verser la farine et mélanger 1 minute supplémentaire.

6

Ajoutez l'eau, le cube de volaille, la crème, du sel et du poivre. Mélanger sur M3 pendant 10 minutes à 110° jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié.

7

Installer le mélanger. Remettre les morceaux de poulet et ajouter les salsifis égoutés. Laisser cuire à 80° pendant 5 minutes sur M3. Servir aussitôt.

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INGREDIENTS

1 grosse boîte de salsifis

4 filets de poulet

2 échalotes

20g de farine

80g de crème fraîche épaisse

30g de beurre

20cl d'eau

sel, poivre

1 cube de bouillon de volaille