BRIOCHE "SUPER BONNE" AU COOKING-CHEF

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22 COMMENTAIRES
146 MIN 1 PARTS
Cuisiné par : ( )

Ceux qui possèdent un Thermomix ont sans doute réalisé cette recette de brioche filante et moelleuse réalisée par Mariebel. La voici maintenant adaptée pour le Cooking Chef.

RECETTE

1

Installer le pétrin. Dans le bol, délayer le lait et la levure à 37° sur M1 pendant 10 minutes.

2

Stopper la cuisson. Ajouter la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’œufs. Pétrir 5 minutes sur V1.

3

Ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger. Pétrir à nouveau pendant 10 minutes. La pâte paraît visqueuse mais au bout de 10 minutes, elle forme une boule homogène.

4

Enlever le pétrin. Installer le couvercle anti-éclaboussures et laisser lever 1h dans le bol. Si besoin, monter la température à 25° et la vitesse sur M3.

5

Façonner une boule ou tresser la brioche. La poser sur du papier sulfurisé sur la plaque du four. Couvrir d'un torchon humide et laisser à nouveau lever 1h (minimum) jusqu'à ce que la pâte double de volume.

6

Préchauffer le four à 180°.

7

Badigeonner la brioche avec l’œuf battu. Enfourner pour 10 minutes à 180° puis 10 minutes à 150°. Faire refroidir sur une grille.

ASTUCES ET CONSEILS

Pour la dorure, on peut aussi la réaliser au lait (comme sur la photo) ou bien faire un mélange œuf-lait.

On peut remplacer les 3 jaunes d’œuf par 2 œufs entier+170g de lait (au lieu des 200g de la recette initiale).

COMMENTAIRES (22)

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tatafofi, le 28/04/2017 à 10:04

Une super recette mes enfants ont adoré. J ai remplacé la fleur d oranger par la vanille extra et bonne cuisson. Merci pour cette recette

Nat2112, le 21/01/2017 à 10:01

Je l'ai fait avec du beurre doux. Un délice merci

Apicius, le 08/07/2016 à 09:07

Normalement si la levure ne touche pas le sel, il n'y a aucun problème. Je suis désolée que ça ne soit pas une réussit michan.

michan, le 06/07/2016 à 16:07

Totalement ratée,brioche lourde et salée !,le beurre 1/2 sel+la pincée de sel ,le sel ne faisant pas bon ménage avec la levure çà me parait beaucoup,je n'avais que la farine type 45 ,mais à la machine à pain je n'ai pas de soucis habituellement.Je recommencerais avec la farine type 55 et beurre doux ...

Apicius, le 10/02/2016 à 19:02

Si vous voulez une brioche filante, il ne faut pas rallonger le temps de cuisson ;-)

criscaline, le 10/02/2016 à 12:02

J'ai également rallongé le temps de cuisson. Le goût de la brioche était là, mais la consistance n'était pas légère et filante, mais cela reste une bonne recette.

Lacanou, le 03/12/2015 à 14:12

j'ai bien réussi cette brioche et j'ai tenu compte du temps de cuisson 20 min, à refaire

isa39, le 22/11/2015 à 08:11

Effectivement il est possible de faire la pate la veille et la mettre au frigo, la premiere pousse se fait ! Super réussite !

caro33, le 20/11/2015 à 15:11

Super bonne. J'ai du la laisser cuire 20 mn a 150 au lieu de 10 mais le resultat est super

karine.e77, le 21/09/2015 à 17:09

Testé et approuvé par les collègues. Je recommence pour mes filles et mon mari

val87, le 26/08/2015 à 09:08

Je l'ai réalisée avec 2 oeufs car j'ai trop de stock de blancs contre 180g de lait et elle est extra

Mournblade, le 22/06/2015 à 08:06

Une brioche qui porte très bien son nom. Elle a plus à tout le monde. J'ai eu besoin de la cuire effectivement plus longtemps comme certains. Je tenterai peut-être la prochaine fois de ne pas baisser la température durant la cuisson. Merci pour cette recette.

ninacoif, le 03/05/2015 à 13:05

Trop bon merci...

anais 74ib, le 21/03/2015 à 22:03

Trop bonne, tout le monde a adoré , j'ai augmenté un peu le temps de cuisson. Merci

nono85, le 18/03/2015 à 08:03

Super bon goût mais pas assez cuite, va falloir que je fasse en fonction de mon four ! Merci

Apicius, le 04/03/2015 à 14:03

J'utilise de la déshydratée (SAF-levure) car je n'ai pas toujours de la fraîche sous la main. Si vous utilisez de la fraîche, il faut compter 1/2 cube.

nono85, le 26/02/2015 à 15:02

Bonjour, qu'utiliser vous comme levure ? De la fraiche ou de la déshydrater ?

Apicius, le 31/01/2015 à 23:01

Je ne l'ai jamais fait mais normalement on peut faire la 1ère pousse au frigo et ne façonner la brioche que le lendemain. Si tu le fais, reviens nous dire si ça a fonctionné

Cécé, le 31/01/2015 à 22:01

Est ce qu'il est possible de faire lever la pâte toute la nuit (pour la 2elme levée) ?

marinette, le 28/01/2015 à 17:01

Merci pour ta recette Apicius, mes petits enfants me réclament de la brioche tous les mercredis maintenant ;-)

nat_nat, le 24/01/2015 à 17:01

Je viens d'avoir mon cooking chef, et cette recette est la première que je teste. Et je confirme, elle est super bonne. Merci pour la recette!

del, le 21/01/2015 à 21:01

Une brioche facile à faire et excellente!!! Mes enfants se sont régalés!

INGREDIENTS

200g de lait

2 sachets de levure de boulanger

500g de farine T55

75g de sucre

3 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure

125g de beurre demi-sel coupé mou en morceaux

1CS de fleur d'oranger

1 pincée de sel