MINI-TARTELETTE AUX FRAISES AU COOKING-CHEF
Avec l'arrivée des fraises sur les marchés, j'ai eu envie d'une tarte aux fraises. Un biscuit sablé, une crème pâtissière et des gariguettes pour terminer, un régal.
RECETTE
1
---- Pour la crème pâtissière ---- A la casserole, faire infuser la gousse de vanille dans le lait et faire refroidir.
2
Dans le bol du robot, ajouter la farine et la maïzena, le sucre et les jaunes d’œufs. Mélanger à l'aide du batteur souple à 20° pendant 2 minutes sur V2.
3
Ajouter dans le bol l'arôme vanille et le lait tiède. Placer le couvercle anti-projection et mélanger sur V1 pendant 4 minutes à 100° jusqu'à ce que la crème épaississe. Réserver au frais au moins 2h.
4
Mettre la température de cuisson du robot sur 0° puis laver et rincer le bol.
5
---- Pour la pâte sablée ---- Mélanger le sucre glace, le beurre pommade et l’œuf avec le batteur K à Vmin jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
6
Ajouter progressivement la farine sans cesser de battre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
7
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Pour une utilisation immédiate, vous pouvez mettre la pâte au congélateur quelques minutes.
8
---- Montage des tartelettes ---- Etaler la pâte et la mettre dans les moules. Faire cuire à blanc à 180° pendant 15 minutes. Faire refroidir.
9
Ajouter 2 cuillères à café (ou plus selon vos envies) de crème pâtissière sur le fond de tartelette. Couper le fraises en morceaux et les disposer sur la crème. Saupoudrer de sucre glace et déguster.
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INGREDIENTS
---- Pour la crème pâtissière ----
20g de farine
25g de maïzena
80g de sucre
3 jaunes d'oeufs
500ml de lait
arôme vanille (ou mieux, une gousse)
---- Pour la pâte sablée ----
85g de sucre glace
200g de beurre pommade
1 oeuf
250g de farine