SAUCE AUX ÉCHALOTES ET À LA MOUTARDE SAVORA AU COOKING-CHEF

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8 MIN 4 PARTS
Cuisiné par : ( )

Une sauce rapide à faire et qui accompagne très bien les poissons blancs.

RECETTE

1

Éplucher l'échalote, la couper en 4 morceaux et la mettre dans la mini-cuve. Mixer en 3/4 coups de "Pulse".

2

Dans le bol muni du batteur souple, faire fondre le beurre à 140° et y ajouter l'échalote. Faire suer à M1.

3

Ajouter le curry (à doser en fonction de votre envie), la moutarde Savora, le vinaigre balsamique et l'eau. Faire réduire de moitié en baissant la température à 105° et M2.

4

Ajouter la crème fraîche (liquide pour ma part) et cuire à nouveau pendant 2 minutes.

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INGREDIENTS

1 échalote

1 CS de moutarde Savora

1 cc de vinaigre balsamique

1/2 verre d'eau

20g de beurre

1/2 brique de crème fraîche

curry