SAUCE AUX ÉCHALOTES ET À LA MOUTARDE SAVORA AU COOKING-CHEF
Une sauce rapide à faire et qui accompagne très bien les poissons blancs.
RECETTE
1
Éplucher l'échalote, la couper en 4 morceaux et la mettre dans la mini-cuve. Mixer en 3/4 coups de "Pulse".
2
Dans le bol muni du batteur souple, faire fondre le beurre à 140° et y ajouter l'échalote. Faire suer à M1.
3
Ajouter le curry (à doser en fonction de votre envie), la moutarde Savora, le vinaigre balsamique et l'eau. Faire réduire de moitié en baissant la température à 105° et M2.
4
Ajouter la crème fraîche (liquide pour ma part) et cuire à nouveau pendant 2 minutes.
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INGREDIENTS
1 échalote
1 CS de moutarde Savora
1 cc de vinaigre balsamique
1/2 verre d'eau
20g de beurre
1/2 brique de crème fraîche
curry