RISOTTO AU HARENG FUMÉ AU COOKING-CHEF

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30 MIN 4 PARTS
Cuisiné par : ( )

On ne sait pas toujours quoi faire avec du hareng fumé à part la traditionnelle salade de pommes de terre. Et pourquoi ne pas essayer de le manger chaud. C'est chez Clémence du blog http://tentations-culinaires.over-blog.com/ que j'ai trouvé cette recette.

RECETTE

1

Éplucher les carottes et les couper en brunoise. Réserver.

2

Éplucher les échalotes et les ciseler. Pour gagner du temps, on peut le faire à la mini-cuve.

3

Installer le batteur souple. Faire revenir les échalotes dans de l'huile chaude sur M1 pendant 3 minutes à 120°

4

Ajouter les carottes et le riz. Mélanger 3 minutes supplémentaires.

5

Baisser la température à 105°. Ajouter 1/3 du bouillon et programmer 12 minutes de cuisson. Les 2/3 restants doivent être ajoutés progressivement.

6

Ajouter le hareng coupé en dés et la moutarde quand il reste encore un peu d'eau. Mélanger 3 minutes du plus. Servir chaud.

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INGREDIENTS

1 sachet de hareng fumé sous vide

3 carottes

2 échalotes

2 CS de moutarde à l'ancienne

750ml de bouillon de légumes

250g de riz

huile