CHEESECAKE À LA FRAISE AU COOKING-CHEF

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30 MIN 4 PARTS
Cuisiné par : ( )

J'avais envie d'un dessert léger, frais et moelleux. Alors pourquoi ne pas tenter un mini-cheescake à la fraise en s'inspirant du blog un amour de gourmandise.

RECETTE

1

Mettre les biscuits dans la mini-cuve et réduire en miette en appuyant sur Pulse plusieurs fois.

2

Mélanger le beurre fondu au micro-ondes. Mettre dans le fond des carrés, tasser et réserver au réfrigérateur.

3

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

4

Installer le batteur souple. Dans le bol, mettre le fromage à tartiner, le mascarpone et le sucre. Mélanger 30 secondes sur V2. Racler les parois.

5

Faire chauffer le coulis de fraises et y rajouter la gélatine essorée.

6

Ajouter dans le bol et mélanger 30 secondes supplémentaires, toujours sur V2. Réserver au frais.

7

Dans le bol lavé et rincé à l'eau froide. Avec un fouet juste sorti du congélateur, monter la crème liquide en crème fouettée. A la fin, rajouter le mélange fromage frais/coulis de fraise.

8

Couper les fraises en 2. Ajouter un morceau sur chaque paroi du carré. Recouvrir de mousse à la fraise. Egaliser la surface et mettre au frais pendant au moins 4h.

9

Démouler délicatement et servir.

ASTUCES ET CONSEILS

Pour un démoulage plus facile, on peut chemiser ses carrés avec du rhodoid.

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INGREDIENTS

100g de petit beurre

50g de beurre

60gde coulis de fraise

75g de fromage à tartiner type Philadelphia

25g de mascarpone

50g de crème liquide entière

1 feuille de gélatine (ou 2g de poudre + 10g d'eau)

20g de sucre

8 fraises