BANOFFEE AU COOKING-CHEF
Le secret de mon banoffee : un sablé breton, de la confiture de lait et une bonne chantilly. Un régal pour les papilles.
RECETTE
1
---- Pour le sablé breton ---- Installer le batteur K. Mélanger la farine avec la levure, le beurre et le sucre sur V3 pendant quelques minutes pour que l'ensemble devienne sableux.
2
Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger pendant 1 petite minute pour former un ensemble homogène.
3
Envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais 30 minutes.
4
Aplatir la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 0.5 cm environ et remettre au frais au moins 1 heure.
5
Préchauffer le four à 200°.
6
Découper des cercles avec les emporte-pièces non beurrés et faire cuire avec les cercles pendant 10 minutes. Faire refroidir sur une grille et démouler délicatement.
7
---- Pour la chantilly ---- On peut la monter au fouet ou à la mini-cuve (en 2 fois dans ce cas). Verser la crème dans le bol et installer le fouet sorti du congélateur. Placer le couvercle anti-éclaboussure. Battre à Vmax pendant 3 minutes. Par l'ouverture du couvercle, ajouter le sucre glace progressivement, tout au long de la dernière minute. La crème est prête lorsque le fouet dessine dans la crème.
8
---- Pour le montage ---- Dans le creux de chaque sablé breton, disposer 2 cuillères de confiture de lait. Ajouter des fines rondelles de bananes. Recouvrir de crème chantilly. Parsemer de copeaux de chocolat et réserver au frais pendant 1h.
ASTUCES ET CONSEILS
On peut aussi les réaliser avec des sablés bretons achetés.
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INGREDIENTS
---- Pour le sablé breton ----
1 jaune d’œuf
35g de sucre blond de canne
35g de beurre demi-sel
50g de farine
2g de levure chimique
---- Pour la chantilly ----
20cl de crème liquide entière
15g de sucre glace
---- Pour le montage ----
au moins 8 cc de confiture de lait
chocolat noir
1 banane