ROGNONS SAUCE MADÈRE AU COOKING-CHEF
Ma recette préférée quand je cuisine des rognons et l'avantage avec le Cooking Chef, c'est que je n'ai plus besoin de surveiller.
RECETTE
1
Éplucher puis les couper en 4. Mixer les échalotes avec la mini-cuve.
2
Installer le batteur souple. Faire revenir les échalotes dans le bol à 120° pendant 5 minutes sur M1.
3
Ajouter les rognons coupés en dés et prolonger la cuisson pendant 8 minutes sur M2.
4
Verser la sauce madère et la maïzena dans le bol et prolonger la cuisson pendant 5 minutes sur M1. Rajouter un peu de maïzena si la sauce est trop liquide.
COMMENTAIRES (2)
INGREDIENTS
500g de rognons
4 échalotes
1CS d'huile
1 petite boite de sauce Madère Maggi
2cc de maïzena (ou plus si besoin)
Non c'est différent de la gelée au Madère. C'est de la sauce directement en boîte au rayon des sauces. Sinon on peut mettre du Madère (l'alcool) et faire un roux.
bonjour, merci pour toutes vos recettes :) on parle bien de gelée madère ?