BROYÉ DU POITOU AU COOKING-CHEF

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35 MIN 15 PARTS
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C'est un gâteau originaire du Poitou. Par tradition, un broyé se casse d'un coup de poing en son centre, ce qui le broie (d'où son nom). Ce n'est sans doute pas la recette traditionnelle mais c'est une recette familiale.

RECETTE

1

Préchauffer le four à 180°

2

Installer le batteur K. Mettre dans le bol tous les ingrédients sauf ceux de la dorure et mélanger sur V2 jusqu'à ce qu'une boule commence à se former (1 minute environ).

3

Etaler la pâte avec la paume de la main sur une plaque à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur.

4

Dorer et dessiner les décors à la fourchette puis enfourner 25-30 minutes selon que vous l'aimez plutôt moelleux à cœur ou plus sec.

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INGREDIENTS

500g de farine

250g de sucre

250g de beurre pommade

100ml de lait

1 rasade d'eau de vie ou de fleur d'oranger

dorure : 1 jaune d’œuf, du lait ou de la crème fraîche