POMMES DUCHESSE AU COOKING-CHEF

1 J'AIME 0 J'AIME PAS
0 COMMENTAIRE
30 MIN 60 PARTS
Cuisiné par : ( )

Voici un accompagnement qui change des pommes de terres version frites ou en robe des champs. Elles sont un peu plus longues à faire mais on peut les préparer à l'avance. Elles sont idéales avec une viande grillée.

RECETTE

1

Préparer une purée : éplucher et couper en gros cubes les pommes de terre. Les mettre dans le bol avec l'eau salée. Placer le couvercle anti-éclaboussure mais sans accessoire. Faire cuire M3 pendant 20 minutes à 105°.

2

Egoutter les pommes de terre. Mettre la température à 80°. Mélanger avec le batteur K à V1 pendant 5 minutes jusqu'à obtenir la consistance voulue. Au bout de 2 à 3 minutes, ajouter le beurre fondu et les jaunes.

3

Mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en tournant légèrement.

4

Enfourner pour 10-15 minutes dans un four préchauffé à 200°.

ASTUCES ET CONSEILS

Si on veut en préparer plus, on peut les congeler crues à la fin de l'étape 3. Il suffira de les mettre directement dans le four 15 minutes.

COMMENTAIRES (0)

ENVOYER MON COMMENTAIRE

INGREDIENTS

1,5 kg de pommes de terre

150g de beurre fondu

5 jaunes d’œuf