MERINGUE SUISSE AU COOKING-CHEF

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80 MIN 30 PARTS
Cuisiné par : ( )

La meringue suisse se réalise en battant des blancs d’œufs avec du sucre au bain-marie. Peu fragile lorsqu'elle est cuite, elle est idéale pour les éléments décoratifs des pâtisseries.

RECETTE

1

Installer le fouet ballon. Battre les blancs d'œufs et le sucre glace à 55° sur V5 pendant 5 minutes.

2

Remettre la température à 0°. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la température diminue à 25° (+/- 10 minutes).

3

Mettre dans une poche à douille munie d'une douille lisse. Dresser sur une feuille de cuisson et cuire au four pendant 1 heure à 100°. Faire refroidir et conserver dans une boîte hermétique.

COMMENTAIRES (1)

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michan, le 22/07/2016 à 16:07

Très bonne recette ,parfaitement réussie ,meringues très bonnes à déguster se suffisent à elles même !!

INGREDIENTS

50g de blancs d'œufs (+/-2)

100g de sucre glace