HAMBURGER AU COOKING-CHEF
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Un burger c'est encore meilleur quand c'est fait maison ! Du pain home made en suivant la recette du livre Pains, brioches et autres recettes du boulanger de Kenwood dans lequel viennent s'insérer un steak réalisé avec le hachoir, des oignons caramélisés, du fromage fondant...
RECETTE
1
---- Pour 10 pains ---- Dans le bol, diluer la levure et 25ml d'eau pendant 10 minutes à 38°.
2
Installer le pétrin. Ajouter le reste des ingrédients. Pétrir pendant 10 minutes sur V1.
3
Mettre le couvercle anti-éclaboussure et laisser lever dans le bol pendant 1h30.
4
Façonner 10 pâtons. Déposer les pâtons sur une plaque huilée et les laisser 10 minutes sous un linge humide. Les aplatir légèrement avec la paume de la main pour former un palet. Laisser lever 1h.
5
Préchauffer le four à 200°.
6
Badigeonner les pains de lait et recouvrir de graines de sésame. Enfourner à 180° pendant 20 minutes.
7
---- Pour le montage ---- Couper le rumsteak en lanières.
8
Installer le hachoir avec la grille moyenne. Sur V3, hacher la viande. Former 4 steaks.
9
Emincer l'oignon en fines tranches. Le faire dans un peu d'huile dans une poêle. Réserver.
10
Dans la même poêle, faire rissoler les tranches d'oignons et revenir les tranches de bacon. Réserver.
11
Cuire les steaks en fonction de votre goût. Y faire fondre le fromage dessus.
12
Couper les pains en 2. Les mettre au micro-ondes 5 secondes chacun.
13
Tartiner de sauce chaque moitié de pain. Mettre sur celle du bas 1 feuille de salade puis placer le steak avec le fromage par dessus, ajouter les tranches d'oignons et refermer le hamburger avec son chapeau.
ASTUCES ET CONSEILS
On peut congeler le surplus de pain à burgers après cuisson.
Pour être sûr de hacher toute la viande, on peut ajouter 2 tranches de pain à la fin pour pousser la viande et l'aider à sortir du hachoir.
COMMENTAIRES (1)
INGREDIENTS
---- Pour 10 pains ----
150ml d'eau
150ml de lait
1 sachet de levure de boulanger
500g de farine
60g de beurre à température ambiante
10g de sel
15g de sucre
lait ou oeuf pour dorer
graines de sésame pour décorer
---- Pour le montage ----
400g de rumsteak
1 oignon
4 tranches de bacon
2 tranches de fromage type emmental, gouda, cheddar
sauce au choix : mayonnaise, ketchup, barbecue
Testés hier soir, vraiment fameux, tout le monde s' est régalé! Merci pour ce partage...