CHOUQUETTES AU COOKING-CHEF

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40 MIN 20 PARTS
Cuisiné par : ( )

Les chouquettes, c'était un de mes goûters préférés étant petite. Il faut juste avoir du sucre perlé et savoir faire la pâte à choux. Si vous râtez votre pâte à choux, pas de panique, il suffit de suivre l'astuce que je donne sur la recette de base de la pâte à choux.

RECETTE

1

Mélanger l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol à l'aide du batteur souple à 100° sur M3.

2

Dès que le mélange est à ébullition, ajouter la farine d'un coup. Stopper la cuisson et continuer de mélanger sur V1 pendant 5 minutes. Peut-être qu'il faudra appuyer sur "Pulse" jusqu'à la fin des signaux sonores pour obtenir la vitesse voulue.

3

Lorsque la pâte est sèche (et refroidie), ajouter les œufs 1 par 1 et les mélanger 5 minutes environ sur V1 jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et collante. A chaque incorporation, le mélange devient visqueux, c'est normal, il faut laisser le temps à la pâte de "boire" l’œuf.

4

Préchauffer le four à 180°.

5

Mettre la pâte dans la poche à douille et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réaliser chaque chou. Saupoudrer de sucre perlé puis enfourner pour 25-30 minutes si possible à chaleur tournante et ce, quelque soit la taille de vos choux.

ASTUCES ET CONSEILS

Les choux sont cuits lorsqu'ils sonnent creux quand on les tape dessous.

COMMENTAIRES (6)

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Grumpychoux, le 14/03/2017 à 08:03

Ton site est super. Merci à toi.

Sylvie65, le 21/11/2016 à 08:11

Je découvre ton site, SUPER !!!! Les chouquettes sont parfaites, merci.

aude81, le 07/06/2016 à 16:06

Parfaites rien à dire recette suivie à la lettre. À refaire

lolotte, le 08/04/2016 à 23:04

Délicieuses

Apicius, le 23/03/2016 à 17:03

Si elles retombent c'est qu'elles ne sont pas assez cuites ou que vous avez ouvert le four en cours de cuisson.

mapicho, le 20/03/2016 à 14:03

Comment faire pour que les chouquettes ne retombent pas ? Par avance merci.

INGREDIENTS

125g d'eau

50g de beurre doux

1 pincée de sel

1CS de sucre

75g de farine

100g d’œufs (+/- 2 petits)

sucre perlé