VELOUTÉ AUX FANES DE RADIS AU COOKING-CHEF

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45 MIN 6 PARTS
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Quand on achète une botte de radis, on a pour habitude de jeter les fanes. Mais avec cette recette, vous n'aurez plus jamais envie de le faire. Les fanes doivent être cuisiner tout de suite, elles n'attendent pas. Les fanes doivent êtres bien vertes surtout pas fânées.

RECETTE

1

Laver soigneusement les fanes de radis et éplucher les autres légumes. Émincer l'oignon et couper les carottes et les pommes de terre en morceaux.

2

Installer le batteur souple et dans le bol du robot, faire chauffer l'huile d'olive à 120°.

3

Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon émincé et les fanes de radis. Mélanger 5 minutes sur Vmin à 90°.

4

Enlever le batteur souple. Ajouter tous les autres ingrédients et 600g d'eau et faire cuire pendant 30 minutes à 100°.

5

Transvaser dans le blender et mixer pendant 30 secondes sur Vmax. Rajouter éventuellement de l'eau en fonction de la texture souhaitée.

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INGREDIENTS

1 gros oignon

des fanes de radis fraîches (1 botte)

3 carottes

4 pommes de terre

1CS d'huile d'olive

1 bouillon de cube