PORC AU CARAMEL AU COOKING-CHEF

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30 MIN 5 PARTS
Cuisiné par : ( )

Le porc au caramel est un incontournable de la cuisine asiatique. Une recette sucrée-salée facile à réaliser.

RECETTE

1

Couper le porc en cube de 2 cm ou en lamelles.

2

Préparer la marinade en versant sur le porc, la sauce soja, la sauce nuoc mam, 1 CS d'huile et le gingembre. Mélanger et mettre au frais au moins 30 minutes.

3

Emincer les oignons et écraser les gousses d'ail.

4

Installer le batteur souple et faire chauffer 2 CS d'huile à 140°. Quand l'huile est chaude, ajouter les oignons et l'ail et mélanger pendant 5 minutes sur M2.

5

Verser le jus de la marinade dans une casserole. Installer le mélangeur à la place du batteur souple et faire dorer la viande 10 minutes sur M3.

6

Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le reste de marinade, le sucre, l'eau, le fond de veau et le vinaigre balsamique. Faire bouillir puis faire épaissir à petits bouillons pour obtenir un caramel épais et visqueux.

7

Egoutter le jus de viande s'il y en a trop et verser le caramel dans le bol. Mélanger pendant 5 minutes sur M3 pour que toute la viande soit bien enveloppée.

COMMENTAIRES (1)

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Au pays de Peggy, le 20/09/2017 à 10:09

Recette qui à l'air délicieuse,à tester,j'espère aussi bon qu'au chinois!!

INGREDIENTS

900g de porc (épaule, sauté...)

4-5 oignons

2-3 gousses d'ail

huile de sésame

3 CS de sauce soja

3 CS de sauce nuoc mam

1 CS de gingembre

80g de sucre (roux de préférence)

30g d'eau

30g de vinaigre balsamique (facultatif)

3cc de fond de veau en poudre (ou 1 bouillon de cube)