RISOTTO AUX ASPERGES ET CREVETTES AU COOKING-CHEF

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30 MIN 3 PARTS
Cuisiné par : ( )

Un vrai risotto de printemps qui allie la terre et la mer.

RECETTE

1

Éplucher l'échalote et la mixer dans la mini-cuve en appuyant 5 fois sur la flèche à droite de "Pulse". Réserver.

2

Faire fondre le beurre dans le bol muni du batteur souple à 140°. Dès qu'il est fondu, ajouter l'échalote et faire cuire pendant 2 minutes sur M1.

3

Ajouter le riz et prolonger la cuisson de 2 minutes sur M2.

4

Baisser la température à 100°, verser le vin blanc et mélanger pendant 1 minute jusqu'à évaporation.

5

Ajouter le bouillon de volaille chaud et programmer pour 20 minutes sur M2 avec le couvercle anti-projection ouvert.

6

2 minutes avant la fin, ajouter les asperges coupées en tronçons de 1 cm et les crevettes et le parmesan râpé. Dresser et servir chaud.

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INGREDIENTS

150g de riz

20g de beurre

300 ml de bouillon de légumes chaud

50 ml de vin blanc sec

200g d'asperges surgelées

150g de crevettes décortiquées

1 échalote

20g de parmesan râpé