PURÉE DE TOPINAMBOURS AU COOKING-CHEF

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40 MIN 6 PARTS
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Le plus long dans la recette c'est d'éplucher les topinambours. Pour ceux qui n'en ont jamais goûté, ça ressemble à l'artichaut.

RECETTE

1

Éplucher les topinambours et les pommes de terre. Les couper en 4 et les mettre dans le bol avec le couvercle anti-éclaboussure mais sans accessoire. Recouvrir d'eau. Faire cuire M3 pendant 30 minutes à 110°.

2

Egoutter. Mettre la température à 0°. Ajouter le lait. Mélanger avec le batteur K à V4 pendant 2/3 minutes jusqu'à obtenir la consistance voulue. Assaisonner, ajouter le beurre et servir.

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INGREDIENTS

500g de topinambours

200g de pommes de terre

lait

beurre