BRIOCHE "SUPER BONNE" AU COOKING-CHEF
Ceux qui possèdent un Thermomix ont sans doute réalisé cette recette de brioche filante et moelleuse réalisée par Mariebel. La voici maintenant adaptée pour le Cooking Chef.
RECETTE
1
Installer le pétrin. Dans le bol, délayer le lait et la levure à 37° sur M1 pendant 10 minutes.
2
Stopper la cuisson. Ajouter la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’œufs. Pétrir 5 minutes sur V1.
3
Ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger. Pétrir à nouveau pendant 10 minutes. La pâte paraît visqueuse mais au bout de 10 minutes, elle forme une boule homogène.
4
Enlever le pétrin. Installer le couvercle anti-éclaboussures et laisser lever 1h dans le bol. Si besoin, monter la température à 25° et la vitesse sur M3.
5
Façonner une boule ou tresser la brioche. La poser sur du papier sulfurisé sur la plaque du four. Couvrir d'un torchon humide et laisser à nouveau lever 1h (minimum) jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6
Préchauffer le four à 180°.
7
Badigeonner la brioche avec l’œuf battu. Enfourner pour 10 minutes à 180° puis 10 minutes à 150°. Faire refroidir sur une grille.
ASTUCES ET CONSEILS
Pour la dorure, on peut aussi la réaliser au lait (comme sur la photo) ou bien faire un mélange œuf-lait.
On peut remplacer les 3 jaunes d’œuf par 2 œufs entier+170g de lait (au lieu des 200g de la recette initiale).
COMMENTAIRES (32)
INGREDIENTS
200g de lait
2 sachets de levure de boulanger
500g de farine T55
75g de sucre
3 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure
125g de beurre demi-sel coupé mou en morceaux
1CS de fleur d'oranger
1 pincée de sel
super bonne recette à refaire merci j'ai mis 2 œufs entiers + un petit plus de lait
En effet V1 c'est vitesse 1 et M1, c'est mélange 1. Cela correspond à l'ancien cooking chef. Si la température ambiante ne dépasse pas les 22/23 degrés, je vous conseillerais de mettre la température à 25 degrés dans le bol.
Bonjour, alors vous ne trouverez pas plus novice que moi...mais j'y travaille ;-) Dans vos notations, quelle est le différence entre V1 et M1 ou M3 ? Je veux dire V1, j'imagine que c'est Vitesse 1 mais le M c'est quoi ? 2ième chose, dans le pt 4, quand vous dites "si besoin", cela veut dire, si la pâte ne lève pas, on la laisse dans le bol et on monte la température, c'est ça ?
Bonjour, a quelle quantité correspondent 2 sachets de levure de boulanger?
Excellente ! Ma première recette de brioche avec mon tout nouveau cooking chef ! Enchantée !!
Trop bonne, brioche bien aérée, très légère, mon mari a adoré.
Si la brioche s'aplatit c'est que la pousse a été trop longue. Pour ce qui est de la cuisson, cela dépend de l'épaisseur des branches et de la puissance du four.
Cest une bonne recette un délice
Déçue ! Je ne vois pas ce qui n’a pas fonctionné j’ai tout fait comme indiqué. Au bout de 20 mn c’etait Toujours pas cuit. Je réessaierai de plus elle s’est aplatie durant la cuisson. Si vous avez un conseiller je suis preneuse
cela fait plusieurs fois que je fais cette recette.. sois vanille , sois j'y rajoute des morceaux de chocolats bref un régal à chaque fois...merci!!!!
Une super recette mes enfants ont adoré. J ai remplacé la fleur d oranger par la vanille extra et bonne cuisson. Merci pour cette recette
Je l'ai fait avec du beurre doux. Un délice merci
Normalement si la levure ne touche pas le sel, il n'y a aucun problème. Je suis désolée que ça ne soit pas une réussit michan.
Totalement ratée,brioche lourde et salée !,le beurre 1/2 sel+la pincée de sel ,le sel ne faisant pas bon ménage avec la levure çà me parait beaucoup,je n'avais que la farine type 45 ,mais à la machine à pain je n'ai pas de soucis habituellement.Je recommencerais avec la farine type 55 et beurre doux ...
Si vous voulez une brioche filante, il ne faut pas rallonger le temps de cuisson ;-)
J'ai également rallongé le temps de cuisson. Le goût de la brioche était là, mais la consistance n'était pas légère et filante, mais cela reste une bonne recette.
j'ai bien réussi cette brioche et j'ai tenu compte du temps de cuisson 20 min, à refaire
Effectivement il est possible de faire la pate la veille et la mettre au frigo, la premiere pousse se fait ! Super réussite !
Super bonne. J'ai du la laisser cuire 20 mn a 150 au lieu de 10 mais le resultat est super
Testé et approuvé par les collègues. Je recommence pour mes filles et mon mari
Je l'ai réalisée avec 2 oeufs car j'ai trop de stock de blancs contre 180g de lait et elle est extra
Une brioche qui porte très bien son nom. Elle a plus à tout le monde. J'ai eu besoin de la cuire effectivement plus longtemps comme certains. Je tenterai peut-être la prochaine fois de ne pas baisser la température durant la cuisson. Merci pour cette recette.
Trop bon merci...
Trop bonne, tout le monde a adoré , j'ai augmenté un peu le temps de cuisson. Merci
Super bon goût mais pas assez cuite, va falloir que je fasse en fonction de mon four ! Merci
J'utilise de la déshydratée (SAF-levure) car je n'ai pas toujours de la fraîche sous la main. Si vous utilisez de la fraîche, il faut compter 1/2 cube.
Bonjour, qu'utiliser vous comme levure ? De la fraiche ou de la déshydrater ?
Je ne l'ai jamais fait mais normalement on peut faire la 1ère pousse au frigo et ne façonner la brioche que le lendemain. Si tu le fais, reviens nous dire si ça a fonctionné
Est ce qu'il est possible de faire lever la pâte toute la nuit (pour la 2elme levée) ?
Merci pour ta recette Apicius, mes petits enfants me réclament de la brioche tous les mercredis maintenant ;-)
Je viens d'avoir mon cooking chef, et cette recette est la première que je teste. Et je confirme, elle est super bonne. Merci pour la recette!
Une brioche facile à faire et excellente!!! Mes enfants se sont régalés!