TARTE AUX POMMES AU COOKING-CHEF
La tarte aux pommes est un standard de la pâtisserie mais que l'on peut modifier comme bon nous semble. Elle peut se déguster froide, tiède ou chaude avec de glace, de la crème fraîche ou nature et peut être réalisée avec n'importe quel type de pomme. A vous de choisir la bonne en fonction du relief que vous voulez lui apporter.
RECETTE
1
Sans décongeler le fond de tartelette, le mettre dans son moule. Ajouter la compote. Peler et couper la pomme puis la disposer sur la compote. Enfourner pour 20 minutes à four chaud (180°). Démouler et poser une boule glace juste avant de servir.
2
Si vous n'avez pas de pâte déjà prête à l'emploi, voici la recette :
3
Dans le bol du robot, installer le batteur K puis tamiser la farine avec le tamis (sinon avec une simple passoire fine), ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sucre. Mélanger sur V2-V3 pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4
Ajouter le jaune et continuer à mélanger pour former une boule homogène. Filmer et mettre au frigo pendant au moins 2 heures.
5
La pâte est un peu difficile à étaler car elle est assez très friable. J'étale la pâte entre deux plaques de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur de 3/4 mm. Il ne reste plus qu'à la cuire à blanc pendant 10-15 minutes à 180°.
6
Sortir la tarte du four, ajouter la compote et les morceaux de pomme coupées puis remettre au four pour 5-10 minutes à 180°
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INGREDIENTS
1 fond de tarte en cru surgelé
1/2 pomme
2CS de compote de pomme
1 petite boule de glace vanille
OU POUR UNE PATE SABLEE
250g de farine
140g de beurre en petits morceaux
100g de sucre
1 jaune d'oeuf