SAUCE CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS AU COOKING-CHEF
Une sauce prête en quelques minutes et qui accompagne à merveille des pâtes fraîches
RECETTE
1
Éplucher les légumes et émincer l'échalote et les champignons.
2
Installer le batteur souple. Faire fondre le beurre à 120° puis ajouter les échalotes, les champignons et les gousses d'ail pressées et mélanger sur Vmin pendant 3 minutes.
3
Verser le vin blanc (ou du bouillon de légumes pour une version sans alcool) et le laisser mijoter pendant 15 minutes à 100° sur "M9 (5 minutes)"
4
Ajouter la crème liquide et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes sur V1 jusqu'à obtenir la consistance voulue.
5
Mélanger aussitôt avec les pâtes (ou autre) ou conserver au frais jusqu'à utilisation.
ASTUCES ET CONSEILS
J'ai ajouté des pois chiches grillés pour apporter du croquant.
Pour une sauce ultra crémeuse, ajouter 1 (ou 2) louches d'eau de cuisson des pâtes.
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INGREDIENTS
1 échalote
2 gousses d'ail
500g de champignons frais
20g de beurre
250ml de vin blanc sec
300 ml de crème liquide