CHOUQUETTES AU COOKING-CHEF
Les chouquettes, c'était un de mes goûters préférés étant petite. Il faut juste avoir du sucre perlé et savoir faire la pâte à choux. Si vous râtez votre pâte à choux, pas de panique, il suffit de suivre l'astuce que je donne sur la recette de base de la pâte à choux.
RECETTE
1
Mélanger l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol à l'aide du batteur souple à 100° sur M3.
2
Dès que le mélange est à ébullition, ajouter la farine d'un coup. Stopper la cuisson et continuer de mélanger sur V1 pendant 5 minutes. Peut-être qu'il faudra appuyer sur "Pulse" jusqu'à la fin des signaux sonores pour obtenir la vitesse voulue.
3
Lorsque la pâte est sèche (et refroidie), ajouter les œufs 1 par 1 et les mélanger 5 minutes environ sur V1 jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et collante. A chaque incorporation, le mélange devient visqueux, c'est normal, il faut laisser le temps à la pâte de "boire" l’œuf.
4
Préchauffer le four à 180°.
5
Mettre la pâte dans la poche à douille et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réaliser chaque chou. Saupoudrer de sucre perlé puis enfourner pour 25-30 minutes si possible à chaleur tournante et ce, quelque soit la taille de vos choux.
ASTUCES ET CONSEILS
Les choux sont cuits lorsqu'ils sonnent creux quand on les tape dessous.
COMMENTAIRES (6)
INGREDIENTS
125g d'eau
50g de beurre doux
1 pincée de sel
1CS de sucre
75g de farine
100g d’œufs (+/- 2 petits)
sucre perlé
Ton site est super. Merci à toi.
Je découvre ton site, SUPER !!!! Les chouquettes sont parfaites, merci.
Parfaites rien à dire recette suivie à la lettre. À refaire
Délicieuses
Si elles retombent c'est qu'elles ne sont pas assez cuites ou que vous avez ouvert le four en cours de cuisson.
Comment faire pour que les chouquettes ne retombent pas ? Par avance merci.