BRIOCHE ROULÉE AU CHOCOLAT SANS GLUTEN AU COOKING-CHEF
Une brioche gourmande et sans gluten.
RECETTE
1
Dans le bol du Cooking Chef, faire tiédir le lait avec la levure et la pincée de sucre en réglant sur 38°C, mélange 3. Laissez mousser pendant 5 min.
2
Verser la farine, la poudre d'amande, le sucre, la gomme guar, la vanille et le sel dans le bol et commencer à pétrir sur vitesse 1.
3
Faire fondre le beurre et battre l’œuf. Verser dans le bol et continuer de pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (environ 10 minutes).
4
Fariner généreusement et séparer la pâte en 3 pâtons. Déposer chaque pâton sur une feuille de papier sulfurisé, les étaler afin de former un rectangle.
5
Tartiner chaque rectangle de pâte à tartiner puis rouler la pâte pour former un boudin. Couper ce boudin en 2 et le déposer dans un moule à cake.
6
Laissez lever dans le four à 40°C couvert d'un linge humide pendant environ 1 h.
7
Régler ensuite le four à 180 °C et enfourner pendant 30 min.
ASTUCES ET CONSEILS
A déguster tiède, le sans gluten à tendance ensuite à sécher très vite !
COMMENTAIRES (3)
INGREDIENTS
270 g de Mix B Schar
50 g de poudre d'amande
40 g de sucre + 1 pincée
20cl de lait
1 cac d'extrait de vanille liquide
1 cac de gomme guar
Pâte à tartiner
6g de levure de boulanger
1 œuf
50 g de beurre
1 cac de sel
Merci à vous et bonne journée
La recette a été corrigée ;-)
bonjour, il n'est pas mentionné de lait dans les ingrédients de la recette, mais vous le faites tiédir? Combien en mettez vous? Merci à vous de me répondre Indispensable à la bonne réalisation de votre recette