FONDANT AU CHOCOLAT SANS CUISSON DE MERCOTTE AU COOKING-CHEF
Une envie de chocolat ? Alors il faut vite essayer cette recette de Mercotte pour retrouver en bouche un gâteau au chocolat au goût de mousse. Cette recette est très rapide à faire, elle est sans gluten et se prépare à l'avance (au moins 12h). Mercotte en fait une version cake, moi j'ai choisi une version individuelle accompagnée de crème anglaise.
RECETTE
1
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
2
Installer le fouet ballon. Casser les œufs dans le bol et ajouter le sucre. Fouetter pendant 6 minutes. Le mélange devient mousseux et triple de volume.
3
Faire fondre le chocolat au micro-ondes en mélangeant toutes les 15-20 secondes.
4
Ajouter le beurre et mélanger pour former un ensemble homogène.
5
Essorer la gélatine et l'ajouter dans le chocolat.
6
Baisser la vitesse du robot sur V2. Verser le chocolat dans le bol du robot et mélanger pendant 1 minute.
7
2 solutions sont possibles : en version à partager, il faut chemiser un moule à cake de film étirable, verser la préparation et mettre au réfrigérateur au moins 12h.
8
En version individuelle, il faut verser la préparation dans un moule à muffin en silicone et mettre au congélateur jusqu'au lendemain. Démouler dans l'assiette de service (après, on ne peut plus bouger le fondant au risque de le casser) et conserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
ASTUCES ET CONSEILS
On peut aromatiser son fondant avec du café, de la vanille, du rhum... Dans ce cas, il faut ajouter l'arôme dans le chocolat en même temps que la gélatine.
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INGREDIENTS
3 œufs
50g de sucre blond de canne
150g de chocolat Caraïbes Valrhona (ou d'un autre bon chocolat)
125g de beurre
3g de gélatine (1 feuille 1/2)