LASAGNE À LA BOLOGNAISE AU COOKING-CHEF
Faire des lasagnes, c'est simple : des pâtes, de la viande hachée, une sauce bolognaise, de la béchamel et du fromage pour gratiner le tout. J'ai donc utilisé des recettes de base comme celle des pâtes fraîches, de la béchamel légère.
RECETTE
1
---- Pour les plaques à lasagnes ---- Préparer la pâte à pâtes fraîches et la laisser reposer au frais le temps de préparer le reste de la recette.
2
---- Pour la sauce à la bolognaise ---- Installer le hachoir avec la grille moyenne. Couper la viande en lamelles de 3 cm de large. Hacher la viande. Terminer par un morceau de pain pour pousser toute la viande en dehors du hachoir. Réserver.
3
Installer le bol multifonction avec la grille à émincer fin. Émincer les tomates et la carotte. Réserver.
4
Émincer les oignons.
5
Installer le batteur souple. Faire chauffer l'huile à 140° sur M3. Ajouter les oignons et faire rissoler 5 minutes sur M1.
6
Ajouter la viande hachée et faire cuire 10 minutes sur M1.
7
Ajouter les légumes émincés, les gousses d'ail pressées, le bouillon de cube et le bouquet garni. Faire mijoter à 95° pendant 20 minutes (on peut laisser plus longtemps pour que les arômes se dégagent plus). Rectifier l'assaisonnement. Réserver.
8
Installer le laminoir. Réaliser les plaques à lasagnes de la taille de votre plat en allant jusqu'à l'épaisseur 8.
9
Préchauffer le four à 180°.
10
---- Pour la sauce béchamel ---- Sans laver le bol, mettre les ingrédients dedans. Réinstaller le batteur souple et programmer 5 minutes à 100° sur V1 (appuyer sur Pulse jusqu'à la fin des signaux sonores).
11
Monter votre plat en alternant viande, lasagnes, sauce jusqu'à la fin des ingrédients. Terminer par une couche de fromage râpé à gratiner et enfourner pour 30 minutes
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INGREDIENTS
---- Pour les plaques à lasagnes----
100g de farine T45
100g de semoule de blé dur (type Panzani)
2 œufs
2cc d'huile d'olive
---- Pour la sauce à la bolognaise ----
600g de viande de boeuf
5 tomates (ou 1 boîte de tomates en morceaux)
1 carotte
2 gros oignons
2 gousses d'ail
1 bouillon de cube
bouquet garni
1 CS d'huile
---- Pour la sauce béchamel ----
40g de farine
500ml de lait
sel, poivre
Gruyère râpé