TARTE À L'ORANGE (CHRISTOPHE FELDER) AU COOKING-CHEF

---- Pour la pâte sablée ---- Préparer la pâte sablée et réserver au frais au moins 2h. L'idéal étant de la faire la veille.

---- Pour la crème à l'orange ---- Installer le presse-agrumes et presser les oranges. Faire chauffer le jus d'orange au micro-ondes jusqu'à la première ébullition.

installer le batteur souple et mélanger ensemble le sucre, les oeufs, les jaunes d'oeufs et la Maïzena à 20° pendant 45 secondes sur V2.

Ajouter le jus d'orange chaud. Placer le couvercle anti-projection et mélanger sur V1 pendant 4 minutes à 100° jusqu'à ce que la crème épaississe.

Stopper la cuisson et ajouter le beurre. Mélanger pendant 5 minutes jusqu'à ce que la texture soit lisse et brillante. Réserver au frais. On peut aussi la faire la veille.

---- Pour le montage ---- Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée et foncer les moules à tartelettes. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Mettre la crème à l'orange dans le bol et fouetter pendant 2 minutes sur V4 pour qu'elle retrouve une texture fondante. Placer sur le fond de tarte. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

---- Pour la tuile à l'orange ---- Préchauffer le four à 180°.

Préparer la tuile à l'orange en mélangeant tous les ingrédients. Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire +/- 8 minutes jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur. Découper rapidement à l'emporte-pièce à la sortie du four et poser sur les tartelettes.