PAIN AU SARRASIN AU COOKING-CHEF
Pour changer un peu du pain complet, j'ai décidé de faire du pain au sarrasin. J'ai suivi la recette du livre Kenwood Pains, brioches & autres recettes du boulanger et c'est une réussite. Un pain croustillant et une mie aérienne.
RECETTE
1
Mettre l'eau et la levure dans le bol muni du pétrin et mélanger 2 minutes à 35° sur Vmin.
2
Stopper la cuisson. Ajouter le reste des ingrédients et régler sur 10 minutes à V1.
3
Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever pendant 1h30.
4
Transférer la pâte sur le plan de travail fariné et lui donner sa forme finale. Déposer sur la plaque (ou dans le moule). Couvrir d'un linge humide et laisser lever encore 1h.
5
Préchauffer le four à 250° avec un récipient d'eau.
6
Vaporiser le pain avec un peu d'eau salée et enfourner pour 25 minutes en baissant la température du four à 230°. Laisser refroidir sur une grille.
COMMENTAIRES (1)
INGREDIENTS
300mL d'eau
1 sachet de levure de boulanger
380g de farine T55
120g de farine de sarrasin
1CS d'huile de noisette
1,5cc de sel
Super bon. Il est très léger.