PAIN AU LAIT AU COOKING-CHEF
La recette est extraite du livre Kenwood Pains, brioches & autres recettes du boulanger.
RECETTE
1
Dans le bol du robot, mettre le lait et la levure dans le bol du robot avec le pétrin, et programmer 2 minutes à 35°C sur Vmin.
2
Remettre la température à 0°. Ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre. programmer 5 minutes et laisser pétrir sur V1.
3
Ajouter le beurre dans le bol, programmer 10 minutes et laisser pétrir sur V1. La pâte est très gluante au début mais c'est normal.
4
Enlever le pétrin, mettre le couvercle et laisser lever pendant 1h30.
5
Diviser la pâte en douze pâtons de poids égaux (+/- 80g) et laisser reposer 10 minutes.
6
Façonner les petits pains en forme ovale d'environ 10 centimètres sur une plaque légèrement huilée. Déposer un linge humide dessus et laisser lever pendant 1h.
7
Préchauffer le four sur 200°C, battre l'œuf en omelette avec un peu de lait. Badigeonner chaque pain avec ce mélange.
8
Enfourner de suite pendant 20 minutes en baissant la température sur 170°C. A la fin de la cuisson, laisser reposer sur une grille.
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INGREDIENTS
300ml de lait + un peu pour dorer
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 1 cube de levure fraîche
500g de farine T55
50g de sucre en poudre
1,5cc de sel
125g de beurre en morceaux à température ambiante
1 œuf pour dorer
Etape 8 ;-)
Le temps de cuisson s'il vous plaît ...?
1 sachet pèse 5-7g environ
bonjour, le poids du sachet de levure svp merci