MOULES AU CURRY AU COOKING-CHEF
Une recette simple et rapide que l'on peut faire avec des moules fraîches (il faudra donc un peu plus de temps de préparation) ou des moules surgelées.
RECETTE
1
Mettre le beurre dans le bol du robot avec le batteur souple et faire chauffer à 140° sur M3.
2
Quand le beurre commence à fondre, ajouter l'échalote et laisser dorer 1 minute sur M1.
3
Ajouter le vin blanc et baisser la température à 110°.
4
Changer le batteur souple pour le mélangeur et ajouter les moules dans le bol pendant 5 minutes sur M1. Enlever les moules et réserver.
5
Remettre le batteur souple pour préparer la sauce. Ajouter dans le jus, le curry et la crème fraîche et mélanger pendant 30 secondes M1.
6
Verser rapidement sur les moules.
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INGREDIENTS
250g de moules surgelées (ou 1kg fraîches)
1 échalote
10g de beurre
25ml de vin blanc sec
1CS de crème fraîche épaisse
curry