SAUCE HOLLANDAISE AU COOKING-CHEF
La recette est extraite du livre Cooking Chef Sauces, Confitures & Chutneys.
RECETTE
1
Presser le citron avec le presse-agrumes.
2
Couper le beurre en morceaux et le mettre dans le bol avec tous les autres ingrédients.
3
Installer le fouet ballon (ou le batteur souple, au choix). Programmer 3 minutes 30 sur V1 à 70° puis 2 minutes à 85°. Appuyer sur "Pulse" dès que la vitesse diminue suite à l'augmentation de température.
ASTUCES ET CONSEILS
S'il reste de la sauce, on peut très facilement la congeler dans des cubes à glaçons pour en faire des portions individuelles.
COMMENTAIRES (3)
INGREDIENTS
50g de beurre à température ambiante
1 jaune d'oeuf
5g de jus de citron
15g d'eau
Sauce réaliser ce soir .... Elle étais liquide par rapport à celle que je fais avec Thermomix. Comme le dis Lucie Cali la quantité pas suffisant pour que le fouet ballon mélange bien jusqu'au fond du bol. Mais bonne je pense la garde dans mes favoris.
Recette parfaite ! J'ai plutôt obtenu de la sauce pour 3 que pour 4 mais c'est très facile à faire.
Completement ratee pour moi....j'ai tout jeté, le citron (trop grand quantité de liquide) etait separé, la quantité n'etait pas suffisante pour que le fouet ballon melange le tout et l'oeuf etait cuit au fond. J'ai fait la recette du livre qui doublait a peu pres les quantites de beurre, avec la meme quantité de liquide et 3 jaunes, et la ma sauce est impeccable.....