SAUCE CÉSAR AU COOKING-CHEF
Pour aromatiser une salade, on peut choisir une vinaigrette toute simple ou bien opter pour une sauce un peu plus élaborée. La sauce César (ou sauce Caesar) avec son goût d'Italie peut sublimer toutes les entrées.
RECETTE
1
Dans la mini-cuve, hacher l'ail et les anchois. Mettre dans le blender.
2
Dans la mini-cuve, broyer le parmesan (en 2 fois). Mettre dans le blender.
3
Dans le blender, ajouter les jaunes d’œufs, le citron, la moutarde et la sauce Worcestershire. Ajouter l'huile en filet comme pour monter une mayonnaise sur Vmax pendant quelques minutes. La sauce doit tout de même être plus liquide qu'une mayonnaise.
4
Ajuster le goût : du sucre pour adoucir ou du vinaigre pour liquéfier et acidifier
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INGREDIENTS
4 gousses d'ail
6 filets d'anchois marinés à l'huile
75g de parmesan
2 jaunes d'oeufs
4CS de jus de citron
2CS de moutarde douce
1CS de sauce Worcestershire
30cl d'huile
Facultatif : sucre ou vinaigre