HOUMOUS AU COOKING-CHEF
Le houmous est idéal pour l'apéritif en tant que dip pour faire trempette avec des crudités ou tout simplement à déguster sur du pain. Les quantités sont approximatives et vous pouvez aisément les modifier en fonction de votre goût (notamment l'ai et le citron).
RECETTE
1
Éplucher la gousse d’ail et égoutter les pois chiches en réservant l'eau de cuisson (aquafaba)
2
Mettre les pois chiches dans le bol multifonction équipé des couteaux. Mixer légèrement en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pois chiches en en mixant pendant 30 secondes à vitesse 2.
3
Ajouter le tahini, le jus de citron, l'ail, et du sel, et continuer de mixer à vitesse 4 pendant 2 minutes environ en incorporant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse. Si la texture est trop compacte ou granuleuse, ajouter un peu de jus de cuisson. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
4
Verser le houmous dans un bol, arroser d’huile d’olive (environ 1 ou 2 c. à café) et saupoudrer de paprika.
ASTUCES ET CONSEILS
Dans l'idéal, il faudrait enlever la peau des pois chiches mais je ne le fais jamais.
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INGREDIENTS
250g de pois chiche cuits
2 CS de tahini
le jus 1/2 citron (+/- 30 ml)
1 gousse d'ail
1 CS d'huile d'olive
1 cc d'huile de sésame
sel, paprika