BISCUIT CUILLÈRE AU COOKING-CHEF
Le biscuit cuillère est traditionnellement le biscuit de base pour faire une charlotte mais on peut aussi les déguster comme ça tremper dans le café ou en base d'un entremet.
RECETTE
1
Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
2
Dans le bol du robot avec le fouet monter le blanc en neige en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à Vmax puis ajouter le sucre peu à peu.
3
Ajouter délicatement le jaune d’œuf et fouettez 5 secondes sur M1.
4
Installer le batteur souple à la place du fouet. Incorporer la farine tamisée et mélanger l'ensemble des ingrédients sur M1 pendant quelques secondes pour obtenir un mélange homogène
5
Verser dans une poche à douille munie d'une douille lisse 10 mm. Pocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 8-10 minutes.
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INGREDIENTS
1 œuf (jaune et blanc séparé)
25g de sucre
25g de farine
sucre glace