ONE POT PASTA ALLA NORMA AU COOKING-CHEF
Les pasta alla norma ou pâtes à la sicilienne sont un plat traditionnel de Sicile qui en rassemble tous les parfums : aubergine, tomate, pâtes et ricotta que j'ai remplacé ici par de la feta. On les prépare ici en version "One Pot" c'est-à-dire que l'on met tout dans le cuve du robot et on part faire autre chose en attendant que ça cuise.
RECETTE
1
Mettre l'huile, la sauce tomate ainsi que les pâtes crues dans le fond du bol. Recouvrir de 75cl d'eau.
2
Laver les aubergines et retirer le pédoncule. Les couper en petits cubes ou en fines rondelles. On peut utiliser l'appareil à brunoise ou bien le bol multifonction avec la lame à émincer fin. Les ajouter dans le bol.
3
Éplucher et hacher l'ail puis l'ajouter dans le bol.
4
Laver et effeuiller le basilic puis le mettre dans le bol.
5
Ajouter du sel et du poivre. Installer le mélangeur. Programmer 15 minutes de cuisson à 103° sur M4. Au bout des 15 minutes, goûter une pâte et un morceau d'aubergines et prolonger éventuellement la cuisson de 5 minutes supplémentaires.
6
Pendant la cuisson, couper la feta en petits cubes que l'on ajoutera sur les assiettes au moment du service.
ASTUCES ET CONSEILS
On peut remplacer la feta par du fromage râpé si l'on préfère.
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INGREDIENTS
350g de penne ou rigatoni
600g de sauce tomate
3 aubergines
3 gousses d'ail
30g d'huile d'olive
10 feuilles de basilic
100g de feta
sel (pas plus de 5g) , poivre