VEGGIE BURGER AUX POIS CHICHES AU COOKING-CHEF
Cette recette de burger végé pourra ravir les papilles des végétariens mais aussi de ceux qui souhaitent trouver une alternative originale aux bons vieux burgers classiques. Si on a le temps, on peut aussi faire ses buns maison.
RECETTE
1
Préchauffer le four à 180°.
2
Mettre dans le bol multifonction équipé des couteaux : les pois chiches, l'huile, l'oignon coupé en morceaux, 1 gousse d'ail, la maïzena, les herbes et le sel. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Rajouter un peu de jus si la pâte semble trop dure. Avec un emporte pièce former des steaks de pois chiches. En général j'en fais 6. Enfourner pour 40 minutes en les retournant au bout de 30 minutes. On peut aussi faire une cuisson à la poêle.
3
Pendant ce temps, préparer la sauce. Râper le concombre et le laisser égoutter 15 minutes dans une passoire. Presser l'ail.
4
Dans un bol, mélanger le concombre, l'ail, le yaourt grec , 1 cuillère à café d'huile d'olive, sel et poivre. Réserver au frais jusqu'au montage des burgers.
5
Faire griller les pains à hamburger au four ou au grille-pain.
6
Tartiner de sauce ketchup chaque moitié de pain. Mettre sur celle du bas de la salade puis placer le steak de pois chiches, 1 cuillère de sauce tzatziki et 2 rondelles de tomates. Refermer le burger avec son chapeau et manger aussitôt.
ASTUCES ET CONSEILS
Ne jeter pas le jus des pois chiches (=aquafaba), on peut en faire de la mousse au chocolat.
Bien se mouiller les mains (sans les essuyer) pour former les boules puis aplatir les steaks.
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INGREDIENTS
4 pains à hamburger
300g de pois chiches cuits
20ml d'huile
1 gros oignon ou 2 oignons verts
2 gousses d'ail
20g de maïzena
1/2 cc de sel
1cc d'herbes séchées (origan, herbes de Provence...)
éventuellement un peu de jus des pois chiches
100g de yaourt grec (ou du fromage blanc)
1/2 concombre
salade
2 tomates coupées en rondelles
ketchup