SAUCE AUX ÉPINARDS AU COOKING-CHEF
Cette sauce aux épinards accompagne à merveille des légumes de printemps mais aussi du poisson ou une viande blanche.
RECETTE
1
Installer les couteaux dans le bol multifonction puis couper les échalotes en petits morceaux et ajouter l'ail. Mixer pendant quelques secondes. On peut aussi le faire avec la mini-cuve. Réserver.
2
Hacher les pousses d'épinards dans le bol multifonction. Réserver.
3
Installer le batteur souple et faire chauffer l'huile à 110°.
4
Ajouter les gousses d'ail et l'échalote. Mélanger pendant 3 minutes sur Vmin.
5
Les ajouter dans le bol et prolonger le mélange de 5 minutes.
6
Ajouter le jus du citron, la crème liquide et assaisonner à votre convenance. Baisser la température à 80° et mélanger sur Vmin jusqu'au service. On peut aussi décider de tout mettre dans le blender ou le bol multifonction et de mixer pour obtenir une sauce bien lisse.
ASTUCES ET CONSEILS
On peut remplacer les épinards par de l'oseille ou du cresson.
J'ai fait cuire mes légumes à la vapeur avant de les mélanger à la sauce directement dans le bol du robot.
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INGREDIENTS
1 CS d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 grosse échalote
+/- 80g de jeunes pousses d'épinards
20cl de crème liquide
le jus d'1/2 citron jaune
sel, poivre