CURRY D'AUBERGINES AU COOKING-CHEF
Une recette facile et que l'on peut prépare à l'avance. Il suffit de la réchauffer à la casserole et de servir avec du riz basmati.
RECETTE
1
Retirer le pédoncule des aubergines et couper-les en petits cubes avec l'appareil à brunoise.
2
Ciseler l'oignon et presser l'ail.
3
Installer le batteur souple (ou le mélangeur). Faire chauffer un fond d’huile à 105° et faire revenir l'oignon ciselé et l’ail en mélangeant sur M2 pendant 3 minutes.
4
Ajouter le cumin, le paprika et la coriandre puis les dés d'aubergines et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir fondantes en mélangeant sur M3 pendant environ 3 minutes.
5
Ajouter les tomates concassées et le bouillon de légumes. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
6
Au moment de servir, il est possible d'ajouter un filet de jus de citron pour rajouter du pep's au plat.
ASTUCES ET CONSEILS
On peut rajouter 200g de pois chiches à la recette à l'étape 5 si on aime.
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INGREDIENTS
2 aubergines
400g de tomates concassées
1 oignon
3 gousses d'ail
1/2 cc de cumin
1 cc de paprika
1/2 cc de coriandre
jus de citron
250ml de bouillon de légumes