HACHIS PARMENTIER VÉGÉTARIEN AU COOKING-CHEF

Installer l'appareil à brunoise. Éplucher les légumes et couper en dés l'oignon (mettre dans un bol à part), les carottes et le céleri (dans un bol ensemble), les pommes de terre (dans une casserole).

Installer le mélangeur (ou le batteur souple). Faire chauffer l'huile à 120° dans le bol puis ajouter les dés d'oignon. Faire cuire pendant 5 minutes sur Vmin.

Ajouter les dés de carottes, céléri et les gousses d'ail pressées et prolonger la cuisson de 5 minutes en mélanger sur "M3 (30 secondes)"

Verser le vin rouge et prolonger la cuisson jusqu'à quasi évaporation (+/- 8 minutes).

Ajouter les lentilles, le concentré de tomates et 700ml de bouillon de légumes ainsi que le laurier et le thym. Baisser la température à 100° et laisser mijoter pendant 30 minutes sur "M9 (5 minutes)" jusqu'à ce que les lentilles soient cuites mais encore un peu fermes. Si besoin, ajouter un peu plus de bouillon.

Pendant ce temps, ajouter les pommes de terre dans une casserole et recouvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Quand les lentilles sont cuites, enlever les herbes et verser les lentilles dans le fond du plat à gratin.

Égoutter les pommes de terre et les verser dans le bol du cooking chef (pas besoin de le rincer) avec le beurre et/ou du lait. Installer le batteur K et mélanger sur V4 (jusqu'à Vmax) pendant 2/3 minutes jusqu'à obtenir la consistance voulue. Rectifier l'assaisonnement puis répartir la purée sur les lentilles.

Enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus du hachis soir doré et croustillant.