CRUMBLE DE LÉGUMES D'HIVER LIGHT (VEGAN) {G} AU COOKING-CHEF
Depuis plusieurs mois maintenant, je pratique le batch cooking : en 2h, je cuisine mes repas de la semaine. Ici, je vous propose une recette de crumble salé et végétalien extraite du livre de Caroline Pessin En 2h, je cuisine light pour toute la semaine
RECETTE
1
Préparer le crumble en mélangeant la farine, les flocons d'avoine, le thym et la purée d'amande avec le batteur K sur V1 jusqu'à obtenir une texture de sable grumeleux. Réserver.
2
Épluchez les légumes. Émincer l'oignon dans le bol multifonction et les champignons. Couper la butternut en dés avec l'appareil à brunoise.
3
Installer le mélangeur (ou le batteur souple). Faire chauffer un filet d'huile dans le bol à 120°. Y ajouter l'oignon, les champignons et l'ail écrasé. Faire revenir pendant 3 minutes sur Vmin.
4
Ajouter les dés de butternut et l'eau. Ajouter le couvercle anti-éclaboussure et faire cuire pendant 10 minutes à 90° sur "M8 (2 minutes)"
5
Verser les légumes dans un plat à gratin. Émietter le crumble par dessus. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
ASTUCES ET CONSEILS
Si le crumble fait une boule, il faudra rajouter de la farine et/ou des flocons d'avoine. A l'inverse, s'il ne sable pas, il faudra rajouter quelques gouttes d'eau.
COMMENTAIRES (0)
INGREDIENTS
1 petite butternut
200g de champignons de Paris nettoyés
1 oignon
1 gousse d'ail
100g d'eau
huile d'olive
50g de farine (blanche ou de sarrasin)
50g de petits flocons d'avoine
60g de purée d'amande (blanche ou complète)
1 cc de thym séché
sel