GAUFRE AU COOKING-CHEF
Réaliser des gaufres dignes de celles que l'on trouve dans les fêtes foraines est assez facile. Il ne faut cependant pas négliger le temps de repos. Ainsi, elles seront moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
RECETTE
1
Dans le bol, ajouter le lait et la levure émiettée. Faire chauffer à 37° pendant 5 minutes sur M3 sans accessoire.
2
Installer le fouet ballon. Ajouter tous les ingrédients sauf le beurre. Remettre la température à 0° et mélanger sur V4 pendant 3 minutes.
3
Ajouter le beurre fondu (et refroidi) puis mélanger à nouveau 2 minutes.
4
Laisser reposer 1h30-2h,
ASTUCES ET CONSEILS
On peut remplacer la levure boulangère par 1/2 sachet de levure chimique.
Pour plus de gourmandise, on peut incorporer un beurre noisette plutôt que juste du beurre fondu.
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INGREDIENTS
1/4 de cube de levure (10,5g)
375ml de lait
250g de farine T45
75g de beurre fondu
2 œufs
50g de sucre
Appareil à gaufre
Bonjour Pour la cuisson Appareil à gaufre ou Four ? Merci