COCKTAIL DE FRUITS DE MER ET POIREAUX AU COOKING-CHEF
Une recette rapide à préparer qui peut aussi bien être un plat pour tous les jours ou une entrée lorsque vous recevez.
RECETTE
1
Éplucher les échalotes et les émincer dans la mini-cuve (ou le bol multifonction) en appuyant 2/3 fois sur "Pulse".
2
Faire fondre le beurre dans le fond du bol à température maxi puis rajouter les échalotes et faire rissoler 3 minutes M1 à l'aide du batteur souple.
3
Ajouter l'eau (et éventuellement du vin blanc), le sel et le poivre dans le bol avec les échalotes. Dans la panier vapeur, ajouter le poireau coupé en rondelles fines.
4
Enlever le batteur souple, et régler 16 minutes à température maxi M3. Retourner le poireau à mi-cuisson et rajouter le cocktail de fruits de mer. Réserver le poireau et les fruits de mer au chaud.
5
Ajouter dans le bol la crème fraîche et la maïzena et mélanger à l'aide du batteur souple pendant 5 minutes à 90° V1. Il faudra appuyer sur "Pulse" jusqu'à la fin des signaux sonores pour obtenir la température voulue. Rectifier l'assaisonnement et dresser.
ASTUCES ET CONSEILS
Les quantités sont pour un plat, pensez à adapter si vous voulez en faire une entrée.
COMMENTAIRES (1)
INGREDIENTS
2 échalotes
20g de beurre
250g d'eau (éventuellement du vin blanc)
1 poireau (+/- 220g)
200g de cocktail de fruits de mer (surgelés)
70 g de crème fraîche (4 CS)
20g de maïzena
sel, poivre
Pour un plat complet, on peut l'accompagner de riz.