CUBES DE COUSCOUS AUX LÉGUMES AU COOKING-CHEF

A l'aide du bol multifonction, émincer le blanc de poireau. Réserver. Puis émincer les carottes (et le potimarron s'il n'est pas trop dur).

Installer le batteur souple. Faire chauffer le beurre (ou l'huile) à 120°. Ajouter le blanc de poireau et mélanger sur M1 pendant 5 minutes.

Enlever le batteur souple. Ajouter les carottes et le potimarron (500g au total). Recouvrir à peine d'eau. Installer le couvercle et faire chauffer pendant 20 minutes sur M3.

Verser dans le bol multifonction équipé des couteaux. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Remettre dans le bol inox.

Installer le batteur souple. Faire chauffer la purée à 100°. Au bout d'une minute, ajouter la semoule de couscous et mélanger pendant 1 minute sur M1. Retirer le batteur souple, couvrir et laisser 5 minutes le temps que la semoule gonfle.

Préchauffer le four à 180°. Verser la préparation dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir 4h avant dégustation.