PORC AU CARAMEL AU COOKING-CHEF
Le porc au caramel est un incontournable de la cuisine asiatique. Une recette sucrée-salée facile à réaliser.
RECETTE
1
Couper le porc en cube de 2 cm ou en lamelles.
2
Préparer la marinade en versant sur le porc, la sauce soja, la sauce nuoc mam, 1 CS d'huile et le gingembre. Mélanger et mettre au frais au moins 30 minutes.
3
Emincer les oignons et écraser les gousses d'ail.
4
Installer le batteur souple et faire chauffer 2 CS d'huile à 140°. Quand l'huile est chaude, ajouter les oignons et l'ail et mélanger pendant 5 minutes sur M2.
5
Verser le jus de la marinade dans une casserole. Installer le mélangeur à la place du batteur souple et faire dorer la viande 10 minutes sur M3.
6
Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le reste de marinade, le sucre, l'eau, le fond de veau et le vinaigre balsamique. Faire bouillir puis faire épaissir à petits bouillons pour obtenir un caramel épais et visqueux.
7
Egoutter le jus de viande s'il y en a trop et verser le caramel dans le bol. Mélanger pendant 5 minutes sur M3 pour que toute la viande soit bien enveloppée.
COMMENTAIRES (2)
INGREDIENTS
900g de porc (épaule, sauté...)
4-5 oignons
2-3 gousses d'ail
huile de sésame
3 CS de sauce soja
3 CS de sauce nuoc mam
1 CS de gingembre
80g de sucre (roux de préférence)
30g d'eau
30g de vinaigre balsamique (facultatif)
3cc de fond de veau en poudre (ou 1 bouillon de cube)
Bonne recette
Recette qui à l'air délicieuse,à tester,j'espère aussi bon qu'au chinois!!